MA ROUTE DE LA CUISINE

Recette de Maboké :

LIBOKE YA MBISI NA PILI PILI (Liboké de poisson au piment)

Ingrédients :
1 poisson d'eau douce (couper en darne),
1 gros oignon,
1 gousse d'ail,
50g gingembre,
1 pincée de basilic,
2 cuillerées dhuile d'arachide,
2 pincées de sel,
1 piment rouge entier.
Emballage : 5 grosses feuilles de bananier et 1 ficelle de 250 cm
Marinade : Dans un récipient en céramique ou plastique, mélanger Poisson coupé en darne, oignon, ails, gingembre,
1 pincée de basilic,
2 cuillerées d'huile d'arachide,
2 pincées de sel pilés au préalable dans un mortier et ensuite ajoute le piment entier dans la sauce. Laisser mariner au moins 30 minutes. Ensuite mettre le poisson mariné dans les feuilles et attachées l'emballage avec la ficelle et laisser cuire sur le barbecue ou sur ou sous la braise à charbon ou soit cuire au four dans une marmite pleine de sable pendant 45 minutes à Une heure.

Les Habitudes Alimentaires congolaises :

Aujourd'hui, cette culture est modernisée. Le papier aluminium semble supplanté les feuilles de bananier ; le four électrique ou le gaz à la place de la braise ; ceci modifie la saveur ou le goût du plat.
Malgré la modernisation, le Congolais est attaché à ses feuilles pour les utiliser comme assiettes dans lesquelles sont présentés les mets et aussi comme  marmites dans lesquelles ils sont cuits.


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